|
|
Kruidige Kokosrijst
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 el olie
1/2 kop ongezouten pinda′s, grofgehakt
1 el geraspte kokos
2,5 dl. santen
5 dl water
1 stengel citroengras van 10 cm
8 kerriebladeren
2 lenteuitjes, in ringetjes van 2 cm
1 tl djinten
1/2 tl kardemom
1/2 tl koenjit
2 1/2 kop rijst, lange korrel
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
* Olie verhitten en pinda′s roerbakken tot ze goudgeel van kleur zijn, kokos erbij doen en goed roeren.
* Santen en water toevoegen, citroengras, kerriebladeren en lenteuitjes er doorheen roeren en aan de kook brengen. Op laag vuur zonder deksel 2 min laten sudderen.
* Djinten, kardemom en koenjit toevoegen en opnieuw aan de kook brengen.
* Rijst toevoegen en zonder deksel op de pan aan de kook brengen.
* Met het deksel op de pan op laag vuur nog 10 min. laten sudderen.
|
|
|